Let it snow

E’ una luce tutta particolare quella delle mattine che ti svegli con la neve, irripetibile. Metti il naso fuori della finestra in quel lucore senza ombre, azzurro come il fumo delle sigarette al mentolo. Fiocca, fiocca forte e continuo, resti lì davanti alla finestra come ipnotizzato dal silenzio irreale, da quel mondo a cui è stato rubato l’orizzonte. Metti su un disco vecchio, una cosa minore degli Stones, e giri per casa saggiando il legno del pavimento con le piante dei piedi scalzi, cercando di captare le vibrazioni del basso o le variazioni di temperatura, dove le arterie della casa portano l’acqua più...
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Casarecce Gentile con bottarga, pinoli, scorza di limone e pimento

Come divertirsi a tavola in meno di 10 minuti? Con il pelapatate preleva la scorza del limone avendo cura di averne solo la parte gialla. L’ideale sarebbe lavorare con gli attrezzi Microplane, ma in mancanza t’adatterai. Sgrossa assieme a un pezzo di bottarga di Cabras e poni tutto a tritatutto, con pinoli naturali e prezzemolo. Aggiungi un mezzo peperoncino calabria secco deprivato dei semi. Omogeneizza la mistura con un cucchiaio d’olio, possibilmente una varietà Siciliana. Lessa le casarecce e scolale bene: aggiungi la salsa e un mezzo bicchiere d’acqua di cottura, girando vigorosamente nella casseruola,...
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Poi dicono che perdi le staffe

In una via di fuga dalla circonvallazione di Reggio E. c’è un locale che da tempo ispirava la mia simpatia: “Pescheria con uso di cucina”. Bellino, giusto per una precinema o un fine pomeriggio di poco impegno. Tante lavagne con tante scritte sovrapposte, che ti conviene ascoltare al tavolo le proposte del giorno: qualche antipasto pre-pronto, un primo con le vongole volendone, e il banco alla griglia. O la frittura. Rassicuranti scaffali con prodotti di ricerca: c’è il Sale Dolce di Cervia, qualche Champagne e qualche spumante italiano, Gazzosa e Chinotto Lurisia. Insomma, nulla di buttato lì. Ordini un...
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DOC AA Sudtirol Pinot Grigio “Unterebner” – Tramin 2008 [7.8]

Alla fine poi va fatta pace con questo produttore: vero che i suoi vini sono sempre sull’orlo di una temibile perfezione, però non va lasciato troppo spazio al pregiudizio, sopra tutto prima dell’assaggio. In effetti questo Grigio vive la sua elegante confezione con un certo sussiego ma anche una non nascosta generosità. Paglierino chiaro, ben virato ai toni grigi e nemmeno troppo cristallino sull’unghia. Aromatico ma non troppo bomboloso l’olfatto che apre di note eteree, più asciutte. Hai tutto l’impatto come di carbone nero, corredato da frutti più acerbi. La pesca a pasta bianca, i fiori di...
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DOCG Franciacorta Cuvèe Prestige Brut – Cà del Bosco s.a. [8.9]

Degorgiato nell’autunno 2009, il “Prestige” è giallo paglierino chiaro ma intenso, brillante, solo qualche spruzzo verdolino. Spuma generosissima, rilassata e persistente. Di calibro non finissimo e vagamente birrosa, ma gioiosa. Perlage raro e lento, pur insistente. Assolutamente seducente il naso, vasto e rotondo, ricco ed abbracciante, con una gran bella vena di frutto, una mela gialla matura, la buccia del limone in preminenza. Delizia all’assaggio, subito prende il palato con una febbre zuccherina, acida e fresca, ma rubiconda. Schioccante, quasi elettrico il sorso, vive un centro largo ed asciutto,...
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