Vecchia Posta, Catanzaro [6.0]

Immagina di accostare per chiedere informazioni, lungo una strada secondaria di una Calabria che non è certo il luogo che frequenti più spesso. Immagina di ascoltare quella parlata scoppiettante, di cui non capisci un acca, o forse solo le acca: ma che in sintesi ti consigliano di andare altrove. Immagina poi di varcare questa soglia che è come fare un balzo indietro nel tempo, con l’Oste che ti preparara una tovaglia di carta a quadroni azzurri dicendo Io non vi dico niente, è scritto sulla lavagna, leggete sulla lavagna e tutto questo senza l’ombra di un sorriso.
Ecco.
Magari ti verrà il dubbio che questo è proprio il posto dove avresti voluto posare le terga per le due mezz’ore di riposo  tra una centochilometri e l’altra.
Allora alla riga numero uno c’è il morzello. Il morzello in lingua si dice u’ morzeddhu da morzha, pezzetti, ed è un piatto povero dalle rigaglie di risulta della macellazione, come ve ne sono altri mille lungo lo stivale: trippa, cuore, milza, fegato, un festival del quinto quarto che è diventato uno dei simboli gastronomici dell’arroccata Catanzaro. DIci, sembra trippa, e l’Oste di nuovo ti redarguisce seccamente, No trippa, morzello. Che poi può arrivare nel piatto ricco del suo sugo di pomodoro e peperoncino, discretamente piccante ma non in quel modo omicida che ti puoi aspettare a queste latitudini. Oppure tagliato dentro la pitta, un pane casareccio a forma di ruota.
Sapori roventi, rustici e senza compromessi, in porzioni colossali. Al seguito, varii vegetabili, ma epico è il piatto di fagiuoli freschi con le verdure: il migliore da secoli nella sua icastica semplicità.
Oltre al temibile vino di casa, qualche etichetta di Cirò.
Un pranzo esperienziale, per 20 europei la testa.

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