Champagne Brut Selezione Maurizio Menichetti – Dumenil 2000 [7.2]

“Caino”. La selezione di Menichetti, valoroso Oste di MOntemerano, ha millesimo 2000.
Paglierino, senza esitazioni, con spuma gonfia ed esuberante, di grana non troppo fine ma svelta.
Perlaggio generoso.
Naso maturo, con il tiraggio ben innestato sui lieviti. L’analogia che non sfugge è quella del panettone, delle uve passe, del marsala vergine
l’assaggio si introduce deciso e tondo con la faccia acida a fare aggio sul frutto. Ha forza e nerbo dove difetta di candore e nitidezza.
Il continuo è ampio e presente, e il palato s’appoggia di rubiconda effervescenza. Vivido il finale aggrappato e lungo.