DOC Colli di Scandiano e Canossa Sauvignon – Le Barbaterre 2006 [7.2]

Bianco frizzante, sui lieviti, biologico e praticamente senza solfiti: e del 2006. Bisogna pur assaggiarlo, questo capolavorino. Grande personalità, per un sauvignon giallo intenso, riflessi grigioverdi, una schiuma avorio piuttosto ritirata e una gran risorgiva, fissa.
Il profumo si palesa con timidezza: schietto il sentore di lievito, poi il succo di limone.
Molto complessi gli aromi volatili, con un ricordo come di lana bagnata, qualche crosta di pane proprio sul finale.
L’assaggio è secchissimo, con tutta la prima parte del sorso sottile, finissima, quasi scavata.
Poi appare l’acool e il frutto, una psecie di percoca sotto spirito.
Uguale solo a se setsso il finale, più denso e spesso: con una nota di mandorla e miele.
Imperfetto e irresistibile come una chitarra blues.

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