Merica, Sommacampagna VR [6.0]

Due metri più in là c’ho fatto il militare, quando si faceva ancora il militare. Artiglieria Contraerea Leggera, dentro l’aeroporto. Si usciva come lemuri, la sera appena aperti i cancelli, alla ricerca di due cose. Essendo il primo e più ricercato bene o servizio scarso, e quindi per le leggi dell’economia costoso, ci si rifugiava sul secondo: cibo. Gli artiglieri erano mediamente sovrappeso, se non proprio grossi.
Faceva ridere lo sciame di ragazzi brevicapelluti bazzicare il corso di Villafranca in attesa di quelle due o tre coraggiose fanciulle che osavano attraversare la strada verso sera: se andava bene erano sguardi di punta e commenti stralunati, se c’era della bollenza l’abbordo era insistito, ripetuto, sfibrato. Che si trattava di smerciare grossi quantitativi di due di picche, in fondo.
Allora ci si gettava sul cibo: a corto di soldi con il soldo militaresco ci si poteva permettere una sera sì e una no una delle popolarissime tavole dei dintorni, che garantivano un servizio rapido, porzioni fluviali, qualità appena migliore della mensa interna e prezzi da sbarco.
Ce n’erano un bel po’ di queste “trattorie” che erano locali di nessuna pretesa, ma adatti alla clientela di bocca buona e portafoglio sgonfio.
Tra l’Aeronatica e l’Artiglieria fai un millecinquecento bocche fameliche: di colpo scomparse al momento della smilitarizzazione del Catullo.
Per le Tavole di sussistenza non c’era più spazio: e rimasero solo le Case di più lunga tradizione, votate ad una clientela locale disposta a spendere due lirette in più.

Merica mi ha fatto venire in mente proprio quei tempi andati e non troppo rimpianti: con quell’ambiente così inattuale da risultare quasi poetico, ma in realtà semplicemente fermo nel tempo, legato ai desiderata immobili di una clientela conservatrice e felice di esserlo.
A voce: l’antipastino sono due fette di prosciutto e due di soppressa, molto buona invero, e una notevole fornitura di peperonata, molto media invero. Ineludibile l’epifania delle tagliatelle fatte a mano condite con i tre sughi: pomodoro, pisello, ragù. Colpevolmente assenti i fegatini, ancora più colpevolmente se cercando di farne passare come normale l’assenza: sotto arcigna inquisizione si scoprirà che sono semplicemente finiti. Ecco, le tagliatelle sono veramente ben fatte, irregolari e porose, tagliate a mano, consistenti e sottilissime, cotte a punto, quasi un comprimario il condimento. Un assaggio di tortellini, alla moda di Valeggio, in cui ricorre la splendida sfoglia di cui si disse, attorno ad un discretamente valido ripieno.
Per pietanze ti puoi infrangere sullo stinco, cotto a stufo come da regole & tradizione.
Carrello dei dolci senza patemi, una ciambella con la crema calda menata all’istante sotto gli occhi del goloso.
Più di qualche bottiglia, scelta anche con una certa cura, e servizio compagnone: a sazietà per i 40 eurini, che per tutto ciò in fondo non son pochissimi.