AOC Champagne “Reflet d’Antan” Brut – Bereche et Flis [8.8]

Chiarissimo, con appena un riflesso grigiastro. La schiuma, velocissima, è chiara: con l’alveolatura dell’albume appena montato. Perlage finissimo ma moderato.
Il profumo è intenso e ricco, con una buona complessità di frutto: mela verde e mela cotta, albicocca secca, una traccia di cognac sul finale.
L’assaggio è felice e opulento, con una virgola di sapore antico: un istante spesso e rotondo, sostenuto da una spalla consistente e diritta.
Il sorso è grasso, pulito e generoso, con sfaccettature zuccherose.
L’effervescenza è moderata, levigata e continua. Il retrogusto appare ricco e consistente.
Appena più rapida di quanto t’aspetti la chiusura, seppur grata nel ricordo.