Appunti Diviàggio: La Bandiera, a Civitella Casanova
La notte Marsicana è nera come un sipario di velluto nero in un cinema dove si proietta un film di vampiri: i fari allo xeno-bromo-iodio della tedescona con i fianchi pesanti l’affettano mentre giro placidamente il volante di quà e di là, seguendo la strada in vagabondaggi a cavaturacciolo.
M’è rimasta nelle orecchie la voce controtenorile di Marcello Spadone mentre mi fa così con l’indice e il pollice, per indicarmi quanto deve essere soda la carne di gallo (giro di qua, giro di là).
Poche volte mi è capitato di vedere riassunta nei pochi centimetri quadrati di un piatto tanta sapienza (giro di qua, giro di là), tanta saggezza.
Soffia forte un vento irto di spilli, che domani sarà neve.
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Complimenti!
Stefano, hai scoperto una terra magnifica, sottovalutata a mio giudizio.
Oltre a Nico e Marcello, sicuramente i più rappresentativi, genio creativo uno, tradizione e perfezione l’altro. In questa magnifica regione vi sono anche: Peppino, Carlo, Andrea, Antonio, Cristian…….. e tanti altri bravi chef.