Torroni Baci, Innocenzo Borrillo – S.Marco dei Cavoti BN [8.8]

Per la verità basterebbe quell’incipit così, ecco: acchiappante. “Prem.Fabbrica Torroni”. Quando vedo Premiata Fabbrica sento un brividino di lussuria, perchè so già che parleremo del panda cinese. Di qualcosa a rischio di estinzione, di una testimonianza di un passato che è scomparso sepolto sotto la colata lavica dell’informazione della modernità della serialità. Allora la scatola dei Torroni Baci di Innocenzo Borrillo – classe 1871 – è una canzone dal sapore di solaio dimenticato, piena di sfumature romantiche ed accenti decò. Dentro, il paradiso. Innocenzo Borrillo iniziò a...
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Appunti Diviàggio: La Caprese a Mozzo

L’amico mi racconta e mi conduce, Bruno lo conosce e ci accoglie sulla porta. E’ una casa ritirata, il sole che vien di taglio dalle finestre e i tanti molti tappeti a terra danno senso di tepore. Qui tutto è “alla Caprese”, ma dico, è buono.
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Osteria Vecchia da Nilo, Cetona SI [6.7]

Dovrei essere allenato, ad occupare da solo il mio tavolo-tavolino: tanto da non fare più caso a chi sta tutt’attorno. Non dovrei più curarmi della coppia clandestina all’angolo, o della piccola compagnia dell’ufizio in libera uscita dall’altra parte della sala. O del professionista con borsa al seguito che controlla scrupolosamente le mie portate, cosa faccio  e cosa chiedo: mettendosi in posizione di favore con l’orecchio quando abbasso la voce pudibonda. Eppure ancora mi turba la locanda con i tavoli contigui, quasi ammucchiati, tanto da costringermi – forte della mia non indifferente...
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Appunti Diviàggio: Armanda a Castelnuovo Magra

Per la verità questa salita l’avevo fatta con la bici, più di un anno fa. Avevo goduto gli stretti tornanti, il panorama che s’amplia salendo e la fatica succulenta nelle polpe. Adesso con meno acido lattico nelle gambe guardarsi attorno è balsamo per l’emicrania feroce conficcata come un segnale stradale in mezzo alla fronte, tanto quanto la voce suadente e la bonomìa dell’Oste che conta le fole dei piatti. Come le lattughe ripiene in brodo, così insolite è così plausibili che ti domandi come mai non le hai ancora fatte, e quando ci proverai.
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DOC Colli di Scandiano e Canossa Lambrusco Grasparossa – Cantina Arceto sa [6.5]

Il Grasparossa di Arceto gorgoglia nel bicchiere con spuma gagliarda ma non frettolosa, di un rosa profondo ed intenso. Residua una piccola risorgiva nel tenore rubino cupo con riflessi scarlatti. Privo di tensione glicerica, ha un profumo semplice ma definito: fragola sempre, poi agrume chinotto. In finale un sentore recuperato dall’infanzia, l’inchiostro naturale. Il sorso ha una componenete salina espressa prima nell’effervescenza che resta poi in sottotraccia, per sempre. Verso il centro appaiono belle corrispondenza, fino ad un termine sorprendentemente lungo. Molto dopo una virgola amaricante dona una...
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