IGT Puglia Sangiovese “Il Volo di Alessandro” – Castel di Salve 2006 [8.5]

La volonterosa cantina di Tricase, giusto nel centro del lembo estremo del Tacco d’Italia, prosegue la sua avventura del Sangiovese in purezza, regalando più di una sorpresa.
Il “Volo” è rubino brillante, piuttosto scarico, limpidissimo ed etereo. Molto teso, consuma subito le sue lagrime disperse presto nel velo.
Elegante e diretto il naso, assai personale. La cicliegia sotto spirito accompagna un aroma più denso, di legno e cuoio, con uno svolgimento molto nitido e regolare verso l’uscita, dove compare un tocco lieve di buccia d’arancio candita.
All’assaggio una luce affilata apre il sosrso cristallino, equilibrato e financo fine. Tannini presenti nel centro ma lucidi, privi di asperità. Appena più incisivo il bordo verso il termine. Poi deliziosamente persistente. Buonissimo.