Champagne by Bollinger 2003 [8.0]

Anno straordinario, cuvee straordinaria: Pinot Noir Ay e Verzenay con Chardonnay Cuis – dice – rendono un giallo dorato, con spuma esuberante d’avorio vecchio, dall’effervescenza prolungata.
Il naso è complesso, con apertura nel segno delle rose e una profondità aromatica particolare. Trovi il ricordo dei fichi secchi, d’uva passa e caramella mou.
La bocca è molto articolata e seducente ad un tempo. Attacca ancora ricco di bollicine, deciso, quasi affilato: poi s’ingrossa acquisendo un dorso pieno, sostenuto in tensione per l’attesa dell’acidità residua controllatissima.
Termine agrumato-amarognolo, delizioso.

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