Birra Nera di Farro – La Petrognola [7.6]

La “scura” garfagnina ha il colore dell’acqua d’orzo, su cui insiste una psuma persistente e generosa. Si restringe con calma lasciando una traccia vivida color caffelatte, con tenue movimento di risorgiva.
Ha un bellissimo profumo tostato, con effetto di rimembranza degli antichi surrogati di caffè, pulito e senza fronzoli. Più avanti la rassicurante liquerizia.
L’assaggio presenta da subito un’effervescenza salina, rasposa, che s’alliscia solo verso il centro del sorso: eppur rimane dissetante e in bella incidenza di freschezza.
Finale docle di zucchero bruciato e una sola punta cotta, appena amara. Molto più versatile delle scure tradizionali, da servire fresca ma non fredda.