DOC A.A.Sudtiroler Eisacktaler Sylvaner – Taschlerhof 2007 [8.0]

Il prodigioso Sylvaner di Peter Wachter è paglierino mediamente carico, con riflessi gialli estesi. Etereo ma ancora piuttosto viscoso, disegna soprattutto geografie frattali molto svelte a svanire, segno certo di stoffa lieve e fine.
Il naso s’affaccia sui frutti, ma è ben architettato in armonie piuttosto complesse: frutti esotici come l’ananasso e la banana in complemento di una bella pesca a pasta bianca. Poi una nitida espressione di crosta di pane, con una chiusura freschissima di menta piperita.
L’attacco è ancora tondo, in rapida crescita. Subito venato di una rubiconda linea vegetale, quasi silvestre, giunge al centro con trascinante progressione: finezza e forza, con una chiusura sapida e palpabile. Un esempio di sobria e schietta eleganza, con tutta una vita davanti: felice chi l’attendera per uno o due anni.