![Il Cormorano, Castelsardo SS [6.0]](http://www.appuntidigola.it/wp-content/uploads/sardegna-186-800x600-150x150.jpg "Il Cormorano, Castelsardo SS [6.0]")
![IGT Maremma Toscana Bianco “San Martino” – La Busattina2007 [7.2]](http://www.appuntidigola.it/wp-content/uploads/la-busattina-san-martino-2007-150x150.jpg "IGT Maremma Toscana Bianco “San Martino” – La Busattina2007 [7.2]")
DOC Atina Cabernet “Forgiato” – La Ferriera 2006 [6.6]
Meno di dieci anni di vita per questa Denominazione, recente anche di impianto: allevamenti di Cabernet verso la fine dell’Ottocento in una decina di comuni della provincia di Frosinone.
E’ viola scuro, appena purpureo al bordo. Ricco d’estratti, ha pigmento anche nel velo.
Presenta un sipario di lagrime finissime, piuttosto dinamiche.
L’impatto olfattivo è fulminante, con una lunga serie di sfumature in sequenza: frutta rossa presto soverchiata dal cioccolato nero, che a sua volt atrascina il peperone, più erba appena tagliata, poi fieno, poi corteccia. Tanta roba.
La bocca ha struttura travolgente, surmatura: ricorda alcuni giovani Ripasso. L’attacco è verticale, con centro enorme d’alcool e tannini fitti e massicci. Prolungato dalla importante tensione alcoolica verso la fine spinge la salivazione, ma assume una viscosità marmellatosa, quasi di crema. Dividerà i più, ma va assaggiato per la sua estemporanea vigorìa.
Inconsueto, potrebbe migliorare molto se atteso almeno quattr’anni.
