Sempione 42, Milano [7.2]

Ti piace già mentre arroti il Corso alla ricerca di un parcheggio, il “42“: con le sue belle tende gemelle ben illuminate, aggettanti sul marciapiede. Squillando il campanello otterrai un sorriso di benvenuto nel locale ben riscaldato da tanto legno, e reso quel tanto di metropolitano dall’aereo soppalco e dalla grande finestra aperta sulla cucina.
Di là dal vetro Andrea Alfieri, cuoco tanto appassionato ed abbarbicato al proprio progetto da creare due ristoranti in uno, come un giuoco di scatole cinesi: a mezzodì una tavola curata ma svelta, che riesce a proporre una colazione gustosa a poco più di dieci europei (due piatti acqua e caffè). Alla sera il ritrovo per i gourmet, con una cucina larga, creativa e spesso audace fino ai confini dell’azzardo.
I piccoli tavolini sono ben spaziati, la luce è morbida senza essere opaca, la carta racconta di piatti succulenti e una bella Degustazione a sorpresa di cinque piatti, dall’entrata al dolce, a 55 europei.
Dunque in arrivo un bel bicchiere triangolare di sfoglie di pane bruschettato, cialde di formaggio e grissini all’olio. Bello il cestino dei panetti, golosi: con le olive, dolce con le noci, bianco, focaccia secca e grissini al sesamo, di produzione propria.
L’amouse bouche è già un piatto in piena regola, anche se in miniatura: una fitta zuppa di fagiuoli con gambero (crudo) e germogli di cavolo rosso, molto gustoso, in cui il contrasto appare particolarmente azzeccato.
E’ poi bellissimo, seducente anche all’occhio, il vero antipasto: un sandwich di testina con majonese alla senape e composta di Tropea, in cui i sapori trovano perfetta composizione ed aerea armonia. Buonissimo, punto.

Tra i primi puoi scegliere il risotto “Acquerello” con mirtilli firferli e animelle fritte. E’ un piatto opulento, con un impatto aromatico travolgente: tanto che il fantastico fritto di animelle, una pietanza di per sè, risulta addirittura troppo accentato nell’equilibrio generale. Ma diamine, che  mano in quel fritto! croccante ed asciutto. Cottura del riso “al verde”.
Tra le pietanze difficile non lasciarsi sedurre dal baccalà confit con lenticchie al vino rosso, speck e vongole. Potrai trovarlo complesso, con ingredienti sovrannumerari: le vongole quasi obliterate dai sapidi legumi. Intrigante comunque la lunga cottura a bassa temperatura del baccalà che lo rende morbido, quasi gelatinoso.
Ben buono il dessert, che potrai scegliere tra i tanti, sfogliatina di crema pasticcera con fichi, infuso di camomilla e miele, fresco e dolce, colorato e saziante anche per l’occhio.
Per soprammercato avrai la splendida bomboniera di gelato ai porcini con fondente al cioccolato, buonissimo anche se impervio da addentare.
Al “42″ puoi avere un bicchiere sotto stress etilometrico, o scegliere dalla piccola ma pensata cantina dove appaiono produttori non troppo “commerciali” proposti con criterio anche nei prezzi: troverai commendevole l’assenza delle etichette più telefonate, quasi d’obbligo per ogni tavola di qualche ambizione: ai tuoi occhi di implacabile curioso, segno di autonomia espressiva ed esercizio di libero arbitro, e ne avrai piacere.
Il servizio è curato direttamente da Samantha, compagna di Andrea anche nella vita: senza sbavature e con ritmi rilassati ma costanti.
Spenderai 55, 60 euri per la galoppata di quattro piatti, anti-pre-post compresi. La piccola pasticceria, sempre curata maison è molto buona.
C’è spazio per crescere, c’è dedizione a questo bislacco mestiere dell’Oste: c’è la flessibilità di accontentare il cliente con un piatto e via, o con la serata tutto compreso, ed è molto più di poco.

Vedi Anche Se Ti Piace

• Kurkafè, Fussen D [6.1]
• Fronduti | Ha vinto la lepre
• Archontoula, Plaka Milos GR [6.2]