Commenti a: Pane di San Sebastiano, San Sebastiano al Vesuvio NA [8.8] http://www.appuntidigola.it/2008/09/28/pane-di-san-sebastiano-88/ appunti e disappunti di gaudenza quotidiana Sat, 11 Feb 2012 21:08:02 +0000 hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.3.1 Di: Stefano Caffarri http://www.appuntidigola.it/2008/09/28/pane-di-san-sebastiano-88/comment-page-1/#comment-6422 Stefano Caffarri Sun, 22 May 2011 05:57:29 +0000 http://www.appuntidigola.it/2008/09/28/pane-di-san-sebastiano-88/#comment-6422 Ahimè Luciana, io sono solo il messaggero: il pane anche io l'ho assaggiato laggiù, ma procedimenti e ricette li ho solo per interposta persona. Ahimè Luciana, io sono solo il messaggero: il pane anche io l’ho assaggiato laggiù, ma procedimenti e ricette li ho solo per interposta persona.

]]> Di: Luciana Spataro http://www.appuntidigola.it/2008/09/28/pane-di-san-sebastiano-88/comment-page-1/#comment-6420 Luciana Spataro Sat, 21 May 2011 21:03:55 +0000 http://www.appuntidigola.it/2008/09/28/pane-di-san-sebastiano-88/#comment-6420 Mio marito è cresciuto a S.Sebastiano abitiamo a domodossola.Adoriamo il vostro pane purtroppo lo divoriamo solo quando scendiamo a Napoli (Caravita) da mio cognato è possibile avere la ricetta del pane e del criscito?Grazie e complimenti buona notte. Mio marito è cresciuto a S.Sebastiano abitiamo a domodossola.Adoriamo il vostro pane purtroppo lo divoriamo solo quando scendiamo a Napoli (Caravita) da mio cognato è possibile avere la ricetta del pane e del criscito?Grazie e complimenti buona notte.

]]> Di: Stefano Caffarri http://www.appuntidigola.it/2008/09/28/pane-di-san-sebastiano-88/comment-page-1/#comment-4177 Stefano Caffarri Sun, 29 Aug 2010 15:46:04 +0000 http://www.appuntidigola.it/2008/09/28/pane-di-san-sebastiano-88/#comment-4177 salve emilia più che le dosi temo che il pane di S.Sebastiano abbia le sue peculiarità negli ingredienti e nel procedimento: la farina, più grezza di quella che possiamo facilmente trvare al nord; il lievito, chiamato "criscito" che spesso è una madre naturale viva da generazioni, e l'acqua. Poi la particolare conformazione dei forni, e la legna usata per cuocere, in fascine di castagno. Credo che replicarlo siadavvero impossibile, per quanta buona volontà ci si possa mettere. Una buona versione potrebbe essere questa: http://senzapanna.blogspot.com/2006/03/pane-tipo-genzano-di-robertop.html di una appassionata "studiosa" del lievito madre. salve emilia
più che le dosi temo che il pane di S.Sebastiano abbia le sue peculiarità negli ingredienti e nel procedimento: la farina, più grezza di quella che possiamo facilmente trvare al nord; il lievito, chiamato “criscito” che spesso è una madre naturale viva da generazioni, e l’acqua. Poi la particolare conformazione dei forni, e la legna usata per cuocere, in fascine di castagno.

Credo che replicarlo siadavvero impossibile, per quanta buona volontà ci si possa mettere.

Una buona versione potrebbe essere questa: http://senzapanna.blogspot.com/2006/03/pane-tipo-genzano-di-robertop.html di una appassionata “studiosa” del lievito madre.

]]> Di: emilia http://www.appuntidigola.it/2008/09/28/pane-di-san-sebastiano-88/comment-page-1/#comment-4174 emilia Sat, 28 Aug 2010 21:03:05 +0000 http://www.appuntidigola.it/2008/09/28/pane-di-san-sebastiano-88/#comment-4174 salve,io sono della provincia di napoli e adesso vivo in provincia di venezia dato che mi manca tantissimo il pane di san sabastiano e' possibile la ricetta con le dosi cosi' lo faccio in casa.grazie salve,io sono della provincia di napoli e adesso vivo in provincia di venezia dato che mi manca tantissimo il pane di san sabastiano e’ possibile la ricetta con le dosi cosi’ lo faccio in casa.grazie

]]> Di: Stefano Caffarri http://www.appuntidigola.it/2008/09/28/pane-di-san-sebastiano-88/comment-page-1/#comment-1107 Stefano Caffarri Sun, 28 Sep 2008 19:52:36 +0000 http://www.appuntidigola.it/2008/09/28/pane-di-san-sebastiano-88/#comment-1107 ignosco, ma gagliardamente immagino... ignosco, ma gagliardamente immagino…

]]> Di: artemisia http://www.appuntidigola.it/2008/09/28/pane-di-san-sebastiano-88/comment-page-1/#comment-1104 artemisia Sun, 28 Sep 2008 11:59:36 +0000 http://www.appuntidigola.it/2008/09/28/pane-di-san-sebastiano-88/#comment-1104 ah come mi trovi consona! (ora sto masticando un pezzo di pane napoletano cotto al forno di legna, lievito madre ovviamente, ma di pezzatura più piccola del paltone). conosci l'uso di tagliare l'estremità del palatone per farne ricco pasto da asporto, svuotandola e farcendola di frittata, friarelli, salsiccia? ah come mi trovi consona! (ora sto masticando un pezzo di pane napoletano cotto al forno di legna, lievito madre ovviamente, ma di pezzatura più piccola del paltone).

conosci l’uso di tagliare l’estremità del palatone per farne ricco pasto da asporto, svuotandola e farcendola di frittata, friarelli, salsiccia?

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