Dove si muovono le cose

Uno degli eventi più clamorosi nel mondo vitivinicolo italiano: Fontanafredda, una Maison storica, una realtà da 100 dipendenti per 7 milioni di bottiglie, oggi passa di mano. Ma non solo: ancor più squillante la partecipazione all’evento di Oscar Farinetti, deux ex machina di Eataly, una delle inizative più vivaci degli ultimi anni nel settore agroalimentare di qualità.
Cento ettari tra Serralunga, Barolo e Diano, e non sono patate, escono dagli asset del Monte dei Paschi rilevati da una compagine societaria piuttosto variegata: una partita in parte giuocata in casa, visto che la quota di maggioranza relativa resta in portafoglio a Fondazione MPS. Il resto a Eataly…

IGT Venezia Giulia Rosso “Red Angel on the Moonlight” – Vinnaioli Jermann 2004 [7.4]

Il Pinot Nero di Jermann si porta appresso un altro dei “titoli” immaginifi della chiarissima casa furlana, ben sostenuto dalla visionaria etichetta.
Il nettare nella bottiglia è invece assai concreto, solido, vero: bruno-rubino con l’unghia perfettamente in tono ha velo ceruleo ma non troppo viscoso. La trama è leggera, con volute scarse e sgambettanti.
Nel naso il frutto è sottile, con un sopravanzo di spezie – riconoscibile il pepe. Rilevato il tratto di spirito verso la fine.
La bocca è imponente, con un attacco deciso e quasi muscoloso. Il sorso poi si fa pieno e gustoso con tannini lucidi e levigati. FInale etereo, con una incisione alcoolica a rimanere…

Spezzonata di maccheroncelli del Latini con sgombri arrosto e salsa alla senape

Cucina d’estate, cucina di sussistenza, penserai rilevando dal congelatore due begli sgombri passati arrosto con il rosmarino, tempo fa, che ne avanzarono.
Allora fai andare l’olio con l’aglio vestito e il peperoncino a perdere, ed una manciata piccola di capperi di Salina. Ricava dai filettoni di sgombro un ragout non troppo lezioso, sminuzzando grossolanamente con un coltello a lama larga.
Elimina la pelle da qualche pachino, sbollentandoli per un minuto nell’acqua di cottura.
Spezzetta i maccheroncelli Latini in tre, quattro frammenti direttamente nell’acqua bollente forzandoli con le mani in brevi fasci, e lascia lessare brevemente. …

Dove c’era una volta l’etichetta

Sì: quando incontravi quei vini commoventi, quei vini che ti veniva il groppo in gola ad aprirlo dopo anni ad attenderli nelle tue cantine – plurale per darti un tono -allora ti potevi permettere una volta delibato il nettare di staccare l’etichetta, lasciarla asciugare, stirarla nelle pagine di un libro.
Poi vennero le etichette ad alta performarce, quelle che non c’è verso perchè sono attaccate con colle epossidiche, poliuretaniche polimeriche. Insomma, si stracciano ma non si staccano.
E io mi tengo questo pezzo qui di Sergio Manetti, che non è più tra di noi, come mi tengo il vago ricordo di quel vino che vago non era. Ma sono anni eh, non patate.

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VS Extra Dry Rosè Maschio dei Cavalieri “Shah Mat” – Maschio s.a. [5.0]

La grande cantina veneta, di proprietà dell’ancor più grande cantina emiliana, s’accoda alla moda del tempo e produce un vino spumantissimo e rosato con uve Pinot Bianco e Nero, e un saldo di Raboso ottenendone una bibita dal moderatissimo tenore alcoolico (11.5°) e dalla spiccata effrvescenza. Confezione assai piaciona, con gran dispendio di cervelli del marketing per l’abito, il nome e i sottotitoli.
Eccolo con il suo bel rosa pallido, unghia cristallina, spuma mediamente generosa subito evanescente. Trama leggerissma, quasi un tulle.
Olfatto impercettibile: solo con pazienza riuscirai a carpire una diafana ed acquosa nota di rosa.
La bocca è travolta…