Alberto M. mi segnala – con molto garbo e privatamente -la spettacolare tòpica che Appunti Digòla ha preso in quarta e senza nemmeno schiacciare la frizione: nell’Indice dei Ristoranti da mesi Messer Chichibio di San Benedetto del Tronto ha transumato in Abruzzo.
Ora, l’Autore, rosso di vergogna ma anche sghignazzandosi un po’ addosso, ha riportato il bel locale sanbenedettese dove legittimamente dev’essere.
Si scusa con gli interessati e con tutti i lettori….
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![IGT Maremma Toscana “Guazza” – Poggio Argentiera 2006 [6.8]](http://www.appuntidigola.it/wp-content/uploads/guazza_poggioargentiera.thumbnail.jpg)
Verrà il momento del riassaggio del lindo blend di 4 parti di Ansonica e 1 parte di Vermentino dell’azienda di Giampaolo Paglia, millesimo 2006, riposato altri sei mesi in cantina non particolarmente vocata.
Il colore è un paglierino denso, con un curioso riflesso color pesca, dietro le venature verdoline. La materia è eterea, assai fluida, praticamente senza velo.
Il naso pare più maturo: meno palpabili le note d’agrume, rivela una bella mela renetta sul consueto corredo vegeratale. Compare la rosa in chiusura.
La bocca conserva il nervo Vermentino, verde e gaio, con una attacco preciso seppur liquido. Nel seguito esce la vivace nota alcoolica, a sostenere la freschezza…
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Vedi di procurarti la preziosa Calamarata dei Setaro, che da sola fa pietanza. Per il resto cura questa pasta come un piatto da fare in pochi minuti, quei giorni che non vuoi arrenderti alla banalità ma l’orologio fa aggio sulla gola.
Da un cilindro di porro lungo circa 10cm ricava una sottile fiammiferata, che passerai nell’olio caldo con l’aglio e una foglia di salvia fresca a perdere per pochi minuti a fiamma dolce: badando di non brasare.
La zucchina andrà sbucciata con il pelapatate. Dalla polpa ricava cubetti ed aggiungili al porro che prendano sapore, facendoli andare non più di cinque minuti. Dalla cotenna ottieni delle sottili tagliatelle che conserverai…
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![DOCG Barolo Chinato – Michele Chiarlo s.a. [6.2]](http://www.appuntidigola.it/wp-content/uploads/barolochinato_chiarlo.thumbnail.jpg)
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E’ un vino atipico, anzi si potrebbe discutere se sia effettivamente più un vino. Ha questo colore scuro rovente di legno bruciacchiato, con quella traccia bruna. Fortissima la matericità, sbrindellata ed aerea.
Il naso è ficcante di agrume chinotto dietro una bella cocca di chiodo di garofano, e qualche erba medicinale.
Bocca lucida di zucchero con ancora la buccia d’agrume in trionfo.
Ha la sua bella ragione d’esistere in accoppiamento al cioccolato nero. |
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![Le Due Colonne, Albignano di Truccazzano MI [6.6]](http://www.appuntidigola.it/wp-content/uploads/dueocolonne_albignano.thumbnail.jpg)
Intanto devi essere disponibile a dipanarti lungo un paio di miliardi di rotatorie sparse lungo l’interminabile statale tagliata via nella pianurka rivoltana. E poi devi essere disponibile a guardarti attorno nello stupefacente fuori-scala di questo palazzo nitidamente neoclassico con il frontone triangolare e la citazione prorpia di un pronao profanato dall’ingresso peraltro discreto dell’Osteria in discorso. Ma non basta, perchè il crocile antistante ricorda proprio da vicino i barocchissimi quattro canti di Palermo, con le facciate concave. Certo, in piccolo, ma a quel punto i tuoi sistemi di riferimento saranno già di fulminati, e potrai solo passare…
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