DOC A.A. Sudtirol Eisacktaler Gewutztraminer – Taschlerhof 2007 [8.8]

I vini di Peter Wachter sono personali. Sono vini straordinari, questo è un fatto.
Il Gew di Taschlerhof è paglierino scarico, mieloso di miele d’acacia, con appena una vena grigia. Ceroso sul vetro, ha lagrime lente.
Frutta, e tanta, al naso: la pesca a pasta bianca, l’anguria bianca. Poi lo zucchero a velo con una evoluzione trascinante di mineralità, come di sabbia ad asciugare il mattino.
Levigato l’assaggio, fino all’assalto del tipo alcoolico poderoso nella spina e dolce nell’espressione. Un crescendo deliziosamente seducente dall’approccio al centro nel quale si copiano i frutti e rimbalza il tono salino: fulgido ma conrollato….

Appunti Diviàggio: Vissani a Civitella del Lago TR

Atteso da una vita, quasi idolatrato senza averlo mai assaggiato. Una devozione assoluta per quelle sue composizioni quasi esoteriche, i piatti con i nomi lunghissimi, le idiosincrasie: ecco l’autoregalo del 2008, in una giornata di neve che sorprende l’Italia di mezzo. Poi pioggia infinita sulle strade deserte attorno al lago: color argilla, specchio del cielo color argilla.
La casa rosa è lì sulla sinistra: un batticuore come ad un primo appuntamento. Suonare per entrare, varcare quel cancello mitologico. Accoglienza principesca in una residenza principesca, un sogno.
Avevo conservato il [10.0] per il Maestro, da almeno vent’anni: da quando la Pneumatica…

Spongata Dolce Emia – Luigi Benelli [6.5]

La mirabolante azienda di Brescello – bassa reggiana – ha immesso sul mercato anche una versione “moderna” della tradizionale Spongata Classica che nel cuor mi sta. Si chiama Emia, ed è stata creata in onore della nascita di un’erede, Emia, appunto.
E’ stato fatto un gran lavoro sulla confezione, ora ricca dell’allure “belle epoque” di cui peraltro la Benelli è debitrice per immagine e storia, e la ricetta ha subito alcune variazioni. La superficie è stata liberata dalla nevicata di zucchero a velo, sostituito ora da una granella, e all’assaggio si può avvertire una ricerca di leggerezza e di sapore più contemporaneo….

Noci di capasanta in salsa dei suoi coralli con majonese allo zenzero

La capasanta possiede la particolarità, rara nel mondo animale, di essere munita di occhi catadiottrici elementari (che funzionano per riflessione) [cfr.: wikipedìa]. 

La pallida e timida capasanta, detta anche conchiglia di San Giacomo, emendata del suo retorico e pletorico ventaglio può dare più di una soddisfazione. Si accontena di una cottura fulminante e perdona quasi tutto: distrazioni, violazioni ed evizioni, qualsiasi cosa ciò significhi. In tutti i contratti c’è una manleva per l’evizione, quindi apparechiarsi a cucinare tal creatura libera nos a malos eccetera.
Dunque mutila le noci della linguetta color minio che insiste su di un lato del mollusco,…

IGT Puglia Sangiovese “Il Volo di Alessandro” – Castel di Salve 2006 [8.5]

La volonterosa cantina di Tricase, giusto nel centro del lembo estremo del Tacco d’Italia, prosegue la sua avventura del Sangiovese in purezza, regalando più di una sorpresa.
Il “Volo” è rubino brillante, piuttosto scarico, limpidissimo ed etereo. Molto teso, consuma subito le sue lagrime disperse presto nel velo.
Elegante e diretto il naso, assai personale. La cicliegia sotto spirito accompagna un aroma più denso, di legno e cuoio, con uno svolgimento molto nitido e regolare verso l’uscita, dove compare un tocco lieve di buccia d’arancio candita.
All’assaggio una luce affilata apre il sosrso cristallino, equilibrato e financo fine….