Antica Locanda Mincio, Borghetto di Valeggio sul Mincio VR [6.7]

Ammettiamolo: solo il placido scorrere del fiume a trenta centimetri dal tuo tavolo, solo il gorgogliare vigoroso delle chiare e fresche acque tra le pale delle ruote dei vecchi mulini varrebbe il viaggio. Sotto i dolci ed ubertosi tigli, ghiaino tra le dita dei piedi e lumini sui tavolini, beh, apprezzeresti anche la qualsiasi.
Ma sono tante le tavole attorno alle rapide di Borghetto, i fascinosi ruderi del Ponte Visconteo per scenografia, e l’attempato scriba se ne duole, ma abomina il caramelloso tocco del pittoresco. E se ne adonta, e in genere allunga il passo.
Ma stasera no, la notte di giugno è dolce, e seppur tra molti commensali affollati il tavolo t’attende come porto sicuro: il fiume scorre gloglottando, verdolino.
Il menù concede poco alle Orde Teutoni, che pochi chilometri più in là costringono il colto e l’inclita a menù sempre poliglotti ma solo nei titoli: qui avrai la più tipica delle cucine tipiche mantovane, meticciata con quella popolare veronese. E bene, e meglio di quanto temeresti, qui, nelle pieghe del pittoresco.
Il salame è vero, gli sfilacci di cavallo sapidi: le alici con la polenta una cosa seria. Commendevole la sfoglia per le paste ripiene: un velo e mai stracciata. Per i tortelli di zucca e di ricotta e spinaci, per i tortellini in brodo, per il volo dalla parabola non perfettamente tracciata dei ravioli con anatra e tartufo. Per secondo non manca la pastisada de caval, ma non perderti l’anguilla alla griglia, rusticissimamente eseguita ma profumata, croccante, golosa.
Atterrerai anche sui dolci, dove la sbrisolona non s’attesta ai vertici assoluti, ma è apprezzabile per insolita levità.
Da apprezzare la cantina, varia e curiosa. Una sosta particolarmente attenta merita la pagina dei vini locali, dove accanto al telefonatissimo Dal Forno troverai produttori più cercati e meno impegnativi (nei prezzi).
Una serata assai piacevole: anche per chi viaggia con i piccoli.