Poche volte hai l’occasione di sederti in un posto così “agreable”: cioè che ci stai proprio bene, dal momento in cui varchi la soglia e al momento in cui te ne vai. Il patio per l’estate è circodato da un pratino curatissimo, mobili, tavoli e sedie sono d’incanto. Il personale di sala è preparatissimo, evidente la formazione d’alta scuola: braccia alte, sguardo serpeggiate, testa bene eretta. La carta è imbarazzante per golosità: anche menu degustazione, per stomaci capaci.
Arriva come amuse bouche uno strepitoso fritto di gamberetti: la carta gialla porta appena la traccia.
L’aragosta cruda con il wasabi è piatto perfetto: …
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![Fata Bema, Parma [5.9]](http://www.appuntidigola.it/wp-content/uploads/fatabema01.thumbnail.jpg)
Era per togliermi di dosso il sapore appiccicaticcio di una giornata insulsa, inutile e greve, che cercavo un po’ di piacere in questo posto – segnalato – della parma oltretorrente.
L’ambiente, percorso da un fastidioso rumore di sottofondo ineludibile gravato dall’architettura vagamente post industriale, mi mette sul chi vive: ancor più un’attesa straripante per l’antipasto. La carta è percorsa dei brividi letterari dell’ideatore dei piatti, titoli in qualche modo burrosi: mi adagerò su Trancetti di gallinella con pomodorini e cipolle rosse di Tropea, che per volume e occupazione del territorio meriterebbero un posto…
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La gestione di questo ammirevole locale si è arresa: pur nella stupefacente bellezza, rustica e ridondante dell’entroterra spezzino, seducente nella lussureggiante verzura delle sue strade mai in piano, Cornice era appunto cornice impossibile per un posto di ristoro: troppo da cercare, troppo irraggiungibile. Ma la nuova location nello splendido paesello medievale di Brugnato, uno dei tanti gioielli di questa misconosciuta zona dell’Italia minore (minore per le guide turistiche, ma non certo per cifra assoluta) è assai gradevole, arricchito ulteriormente dal piccolo cortiletto interno per le sere d’estate. Fuori dalle direttrici del traffico e del turismo ma ad…
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![I Capitelli, Sarzana SP [8.0]](http://www.appuntidigola.it/wp-content/uploads/capitelli_sarzana-2.thumbnail.jpg)
Ecco: di questo non smetto di stupirmi: di questi affreschi che sbocciano dietro l’angolo, dipinti dei colori di una campagna assolata o di un paese o di una città ricca di testimonianze. E in questo senso avverto più forte che mai l’amore per questo paese così pieno di contraddizioni esplose al massimo grado dalle diversità e dalle differenze.
Ma in queste diversità sta anche la grandezza di un paese che a pochi chilometri dalle distese sabbiose del tirreno offre questo giuoco di scatole cinesi, tagliate da una via e intersecate in prospettive di fuga una all’altra e confinati con le viuzze del centro storico. Sarzana, un gioiello non tanto nascosto ma schivo, che solo chi viene…
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La troverai al termine, venendo da nord, di quel “colpo di spada nell’acqua” che è la bretella dell’A1: così spesso deserta da fare statistica, tanto da essere un sospiro di sollievo per il viandante. La troverai in posizione quasi lapalissiana di Osteria “fuori porta”, in un angolo che devi proprio cercare di San Cesareo di Roma: semplicemente nominata così. Fa bene al cuore, in un mondo di novelli tradizionalisti con le loro “vecchie” e “antiche” trattorie che non scavallano il lustro, trovare l’idea netta e precisa di un posto di sosta: due stanzette accoglienti, con la cucina comunicante, e frequentate di personaggi agresti grevi di cesti di fiori di zucca…
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