Colorno è una di quelle epifanie sempre un poco stupefacenti che l’Italia “di mezzo” offre al viaggiatore. Quell’Italia arroccata un po’ più in là rispetto alla Strada Maestra, e che richiede necessità o molto tempo per essere trovata. Eppure Colorno da molti anni vuole farsi trovare: un diorama semplicemente perfetto di un intera stagione storica, politica, sociale di questo nostro sghimbescio e bellissimo paese. La Reggia Farnesiana è un assurdo geografico: innestata su quel ponte a traverso, di proporzioni splendide seppur completamente fuori scala, in un luogo che non ha motivo di essere nella landa bassa parmense, abitata da uomini di sangue e di carne, e da …
continua a leggere ››
![Le Viole, Baganzola PR [7.0]](http://www.appuntidigola.it/wp-content/uploads/leviole_cilindro.thumbnail.jpg)
Al telefono: riconosco la voce con quell’accento così poco indigeno. Da molto tempo non percorrevo le stradine del contado di parma che per argini e per stretti ponti portano a questa casa perduta nella campagna, gestita da due sorelle che vengono di lontano. Dal Friuli, e di là portano con sé tocco leggero e lavoro duro, che ha consolidato la [giusta] fama di questo locale.
C’è più spazio, ora, il salottino che accoglie è arredato con eccezionale buon gusto, i tavoli sono ben posizionati, e la stanza nuova, ricavata sotto il pergolato consente una maggior libertà di movimento.
L’esuberanza delle padrone di casa si trasforma in una miriade di attenzioni per i commensali, …
continua a leggere ››
Ti porto da Nessuno, mi dice il mio chaperon. Nessuno perchè il posto è sempre vuoto, anche se si mangia bene… E infatti nemmeno un’anima e ciò mi preoccupa: ma sono ospite, e mi taccio. Menù a voce e cantina a pioggia: cioè c’è questo e quello e beveteci questo perchè quello non va bene. Con gentilezza, direi, somma, ma a me piace sapere cosa spendo prima, e non dopo, aver ordinato. Arriverà il più che onesto Pinot Grigio di Puiatti [6.8] assieme ad un piatto di crudi: branzino, tonno, spada. Perfetti eh. E gli scampi: 3 a testa, smezzati e basta: dolcissimi, teneri. [7.5] Ma la cucina? eccola: farfalle di pasta fresca con granseola. Cottura “passata”…
continua a leggere ››
Insomma, sta anche bene che una famiglia di appassionati ristoratori erediti una Casa di Ristoro e provi a scrollarsi di dosso l’aura anni 70 di ristorantone di grigliate miste e fiaschi di rosatello come se piovesse. Allora aggiungiamo qualche diaframma e mettiamo un tocco di eleganza non stantia a tavoli, senza eccedere in stoviglie trendy e fantasie rococò.
La famiglia, dicevo, di appassionati e preparati sommelier che segue la sala già prepara al sorriso: il menù poi è invitante e goloso (debole ai dessert) e propone preparazioni di terra e d’acqua, che si faranno preferire. La carta dei vini è ampia e variata, con intelligente ricerca di bottiglie “altre”…
continua a leggere ››
