Buriani – RIstorante di Porta Bologna, Pieve di Cento BO [7.0]

E’ la terza visita di questo accogliente locale del bolognese, ad un livello interlocutorio tra la prima, non particolarmente memorabile e la seconda, eccezionale.
Una deriva lievemente velleitaria nelle composizioni, con nomi lunghissimi e affollamento di ingredienti (maionese al caffè – sic!) che magari servono più a stupire che altro. Il foie gras è sempre strepitoso, così come il guanciale di vitello, che assurge a main course.
Deludente l’anguilla, che resta materia impervia anche al palato, mentre i dolci sono un pelo sotto il resto.
Grande apprezzamento per il patron che cerca una proposta tra i bianchi per incuriosirci, e scova questo ottimo Simcic Sauvignon Riserva.
Era comunque disponibile ad aprire ogni cosa: un bianco per iniziare, un rosso per continuare.
Piatti: Gamberi spadellati alla sambuca con finocchio, aceto balsamico e maionese al caffè, sufficiente. Scaloppa di foie gras al rosmarino con purea di broccoli e sabadone di castagne, molto buono. Anguilla al lambrusco con verza stufata crema all’aglio dolce olio alla zucca, non del tutto riuscito. Guanciale di vitello profumato al limone con funghi di stagione cremoso e croccante di topinambur, purea di cavolfiore, eccellente. Cupola di macarpone con ripieno colante al caffèe drink di panna e nocino, discreto. Tortino di mele con zabaione allo zafferano e salsa al curry, buono.
Non meno di 50€.