Na Gradu Gostilna, Ljublijana SLO [6.8]

Basterebbe, basterebbe davvero la salita al castello rinnovato per giustificare il viaggio. Basterebbe il colpo d’occhio sulla città che sprizza gioventù da ogni portone, anfratto, locale. Basterebbe aggirarsi per gli ambienti coperti e per quelli aperti, dove si insinua un gioco di musiche da camera barocche e cinguettii d’uccellini…

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DOCG Albana di Romagna “Spighea” – I Calanchi 2010 [7.7]

Secondo gli insaziabili appetiti degli enoburocrati bisogna anche scrivere “secco” sulla controetichetta di questo bianco di Agrintesa. E poi controllato e poi garantito.

Mi contento di infilare il naso nel bicchiere, risplendente di un fulmineo giallo oro. Oro nuovo, va bene. Ottone, se qualche sofista metallurgico fosse all’ascolto….

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Piennolo, acciughe, capperi arrosto e pecorino sardo 90gg.

Se ci fosse un’Enciclopedia dei Piatti dei Cinque Minuti, benedetta Benedetta, dovresti pensare a questo.

L’ultimo piennolo della stagione: concentrato, maturo, potente, zuccherino. Ne abbranco un certo numero, li apro e li caccio nell’olio caldo, aromatizzato con l’aglio. Metto un pizzico di paprika, un pizzico di pepe, …

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Alberto Paltrinieri | Sorbara & Sorbara

Ho imparato a conoscere la fragile livrea rosa del Lambrusco di Sorbara da poco: io reggiano di Reggio se non vedevo l’abisso sul fondo del bicchiere non ci credevo. E non godevo quella rasoiata acida in fondo al sorso, come lo schiocco di un drappo al vento.

Alberto Paltrinieri porta in giro questo cipiglio arcigno che pare scolpito nel legno di quercia,…

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La Magnolia dell’Hotel Byron, Forte dei Marmi LU

Le stelle brillano sulla costa toscana, dove anche per i gourmet più esigenti non mancano grandi certezze di lungo corso, e si sa. Ma “al Forte” (come lo chiamano gli autoctoni) ci sono giovani di belle speranze e di promesse attese con cura, che anche se sono di poche parole per timidezza, hanno tra le dita tanti fatti e tante idee.

La cucina del ristorante…

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